書籍情報
食と文化の世界地図
- 仕様
- 新書判 230ページ
- 定価
- 1,200円（税別）
- ISBN
- 978-4-908523-11-3
- 商品コード
- C0239
- 発行年月
- 2018年9月
- 内容紹介
- 世界を14 等分したら見えてきた、新しい地球の姿！ 日本、東南アジア、ヨーロッパ、アフリカ、南北アメリカなど、どこでどんな「食」が生まれ、育ち、交流してきたのか。人間に直結する食べ物・食べ方がコンパクトにまとめられた、画期的な「食文化地理学」の誕生。各地の代表的な料理のほか、文学、音楽、政治、ジェンダーなどの「食べるコラム」も充実。
本書目次より
1．日本 陸地は狭く海域は広く ＜食べるコラム１＞ 文学にみる食
２．中国 国も大きく歴史も長く ＜食べるコラム２＞ 人にみる食
３．東北アジア 朝鮮半島とモンゴル ＜食べるコラム３＞ 言語にみる食
４．東南アジア インドシナ半島と島国たち ＜食べるコラム４＞ 植民地にみる食
５．南アジア インドをめぐって ＜食べるコラム５＞ 映画にみる食
６．西アジア アラブ？イスラム？中近東？ ＜食べるコラム６＞ 信仰にみる食
７．北ヨーロッパ 島と半島とバルト海と ＜食べるコラム７＞音楽にみる食
８．東ヨーロッパ スラヴの世界 ＜食べるコラム８＞ 美術にみる食
９．西ヨーロッパ 「ザ」ヨーロッパ ＜食べるコラム９＞ 社会にみる食
１０．南ヨーロッパ バルカン、イタリア、イベリア ＜食べるコラム10＞ 法にみる食
１１．アフリカ 砂漠の北と南 ＜食べるコラム11＞ 教育にみる食
１２．南アメリカ 中米を含めたラテンのあまりか ＜食べるコラム12＞ 色彩にみる食
１３．北アメリカ 合衆国とカナダ ＜食べるコラム13＞ 健康にみる食
１４．オセアニア 「南方大陸」と三つのネシア ＜食べるコラム14＞ ジェンダーにみる食 - 著者プロフィール
- 著者の佐原秋生氏は、料理評論家の第一人者として活躍中（名古屋外国語大学名誉教授）。料理・レストラン関係の著作多数。
大岩昌子氏（名古屋外国語大学教授）は、「世界の食文化」講座を担当、チーズをはじめとする世界の食、フランス語、フランス文化関連の著作、翻訳、論文多数。上記内容は本書刊行時のものです。